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En óptimas condiciones se encuentra el rastro municipal de Comayagua

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Contribuyendo con el desarrollo del municipio, La Alcaldía Municipal de Comayagua que preside el alcalde Carlos Miranda mantiene en óptimas condiciones de seguridad e higiene el Rastro Municipal de esta ciudad.

Y es que la higiene, el equipo de trabajo y la remodelación de las instalaciones para procesar carne se han vuelto la mejor carta de presentación del rastro municipal de Comayagua.

El local atraviesa por una de sus transformaciones más significativas de los últimos años, esto con la finalidad de mantener sus estándares de calidad y dar abasto a la demanda de carne que tiene la población.

El rastro se encuentra ubicado en la aldea Las Jagüitas a unos 3 kilómetros del centro de la ciudad de Comayagua, frente a la entrada principal del campo de golf.

“La tarea no es fácil, cada día nos esforzamos de hacer los trabajos con mucha responsabilidad para cumplir con todas las especificaciones que marcan las normas de higiene, tanto a nivel local como nacional e internacional” expresó el Alcalde Municipal de Comayagua, Carlos Miranda.

INVERSIÓN
Las mejoras en el local se han realizado con fondos municipales; en los últimos cinco años se han invertidos más de 3 millones de lempiras.

Néstor Irías Merlo, Administrador del Rastro Municipal, detalló que se remodelaron los corrales uno para la observación y el otro para el reposo de los animales previo al sacrificio, además, se construyó la zona de descarga para los semovientes, asimismo, se mejoró el área de lavado de vísceras blancas, puntualizó.

Para evitar contaminación al medio ambiente se construyeron las pilas de oxidación y las cajas receptoras de desechos sólidos y líquidos.

Como requisito importante para mantener la higiene a todos los empleados se le dotó de equipo de seguridad, el cual, consiste en: botas de hule color blanco, overol, mascarillas, guantes latex y el casco que muy importante.

AVANCES
El sacrificio de reses hace siete meses era de 78, lo cual generaba una producción de 1,000 libras de carne por día.

Mientras tanto, en la actualidad el sacrificio de reses ha aumentado a 170, generando una producción de 2,500 libras de Carne diarias.

También el usuario del Rastro Municipal debe pagar a la Alcaldía por cada animal sacrificado una cuota de 213.00 lempiras, además, tendrá que cancelar a los matarife (encargado de procesar la carne) la cantidad de 170.00 lempiras por cada res.

CALIDAD
Se está gestionando para que la calidad del producto que se comercialice en los mercados sea certificada, es decir crear un sello que de fe y legalidad que ese producto provine del Rastro Municipal, por lo contrario no se podrá comercializar ningún producto en el mercado.

Como parte importante para mejorar la calidad e higiene del producto se utiliza el “Pediluvio”, es la zona que usan todas las personas para desinfectarse antes de ingresar al área de destazo; está compuesto por un desinfectante a base de yodo y agua, el cual elimina todo tipo de bacteria.

Es importante mencionar que el Rastro Municipal es objeto de inspecciones sanitarias, en la que se verifica que las instalaciones y los procesos cumplan con las regulaciones que señalan las autoridades competentes.

La administración del rastro municipal tiene como objetivo la supervisión y control del ganado a sacrificar, desde su fierro, recepción, duchado, sacrificio, saneado, corte, peso, hasta el transporte adecuado para que contribuya a la salud de la población, ya que es uno de los servicios más importantes que presta la alcaldía de Comayagua.

Sin duda alguna, tener un Rastro Municipal en optimas condiciones como lo es el de la ciudad de Comayagua nos beneficia a todos, además, nos garantiza que la carne que compramos en los mercados no va a hacernos ningún daño, por eso era muy importante el mejoramiento de las instalaciones, ya que se están viendo resultados significativos.

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